墨鱼的营养价值很高，在很多超市里都可以看到墨鱼干，其价格比较高，但因为好吃又营养，不少人买着吃。那墨鱼干发霉了还能吃吗？怎么做好吃？想了解的朋友可以看看下文。
一、墨鱼干发霉了还能吃吗？
墨鱼干如果发霉了不可以吃了，最好直接扔掉。发霉的墨鱼干已经有大量的黄曲霉或者致癌物在里面了，一些做法根本不能消灭病菌，如果吃了发霉的墨鱼干轻者可能会出现中毒的现象，严重的可能会造成休克等等，因此发霉的墨鱼干最好是扔掉。
二、墨鱼干怎么做好吃？
1、墨鱼排骨汤
材料：墨鱼干、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法：
（1）墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
（2）排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
（3）泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。
（4）把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
（5）把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。
（6）加足量清水，放入墨鱼骨。
（7）大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。
（8）转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。
2、墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2～3片。
做法：
（1）节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；
（2）干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；
（3）猪踭洗净，不必刀切；
（4）然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时。
（5）调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2～4人食用。
三、墨鱼干能放多久？
一般墨鱼干能放1个月左右。具体时间需要看当时的天气和湿度，若是湿度大且温度较高，墨鱼干就会容易变质，放置的时间也会变短。墨鱼干需要放置于阴凉通风干燥处。
从上文我们可以知道，如果墨鱼干已经发霉，还是不建议再继续食用了，因为已经有大量的黄曲霉或者致癌物在里面了，最好是立即扔掉。另外，小编还给各位分享了一些墨鱼干的做法，不知道大家喜欢怎么吃墨鱼呢？
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