剁椒蒸田鸡 　　　[原料/调料] 　　鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。 　　[制作流程] 　　1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 　　2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 　　3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。