·原料：　　　 牛掌、枣番茄、泡红辣椒、葱、盐、味精、料酒、香油、鲜汤、湿淀粉、油。 　　　·制法： 　　　1.牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净，反复氽煮。枣番茄去皮
　2.泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味，　　　　放入番茄烧出味，放入湿淀粉收汁，起锅起成
· 特色： 　　　　 味咸鲜微辣，质软糯。( 绵阳)