原料：

　　带皮五花肉、芽菜、泡红辣椒、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。

　　制法：

　　1、带皮五花肉刮洗干净，放入沸水中煮至将熟，捞出抹上糖色。芽菜洗净、切碎。

　　2、锅中放油，放入猪肉炸至皮呈棕红色，捞入开水中浸泡，捞出切成片。

　　3、每节泡辣椒中放入豆豉，卷入肉片中，皮朝下放入蒸碗内，加盐、酱油调味，放入芽菜上笼蒸2小时后出笼，翻扣于盘内即成。

　　特色： 色泽棕红，软而不腻，鲜香味美。