淡全蝎又叫清水蝎。加工前，把采收到的全蝎放入清水中浸泡1小时左右，同时轻轻搅动，洗掉全蝎身上的泥沙污物等，并使全蝎排出粪便。捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右，锅内的水以浸没全蝎为宜。出锅后，放在竹席上或盆内晾干(晒干亦可)。应该注意的是，煮全蝎的时间不宜过长，以免破坏蝎体的有效药用成分。 咸全蝎又叫盐水蝎。咸全蝎的加工方法是先把蝎放入冷水盆中洗净，时间不要过长，防止淹死。再冲洗几次，捞出放入事先准备好的盐水缸或锅内，盐水要浸没蝎子，浸泡1小时左右。盐水浓度：500克活蝎，盐150克，水2.5升。先将盐在锅内化开，在放入蝎子。水开后煮20分钟便可捞出，放在通风处阴干，即成“咸全蝎”或“盐水蝎” 。咸全蝎一定要阴干，不能晒干，因为日晒会起霜，且质脆易碎。
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