布泉酸鱼、酸肉是隆安布泉人民的传统佳酿，不可错过的佳肴。酸鱼、酸肉用民间秘法制成，其风味独特，堪称一绝。 　　相传很久以前，布泉很多男人都被抓去打仗，妇女在家耕田。每年，妇女都要腌几坛酸鱼，给丈夫作为出征途中的干菜。如今，好客的布泉人则把它作为上等好菜，招待贵客。 　　布泉酸鱼制作过程中，没有添加任何诸如醋之类的酸料，但制作出来的那种酸味并不淡，其中奥妙没人知晓，酸鱼的酸味虽然浓烈，却不辣口，无论炎暑还是寒冬，这独特的酸味都能使人食欲倍增。 　　制作方法： 　　1.将活鱼去血； 　　2.去鳞； 　　3.剔骨头去鱼肉； 　　4.用干净的毛巾吸干鱼肉水分； 　　5.鱼肉切片； 　　6.鱼肉跟煮好的玉米均匀搅拌； 　　7.装罐密封。