生活在我国北方的人们对冬储大白菜有着深刻的记忆，如今无论何时都能在超市买到各种各样的新鲜蔬菜。我国地大物博，根据不同的气候带和月份科学布局，合理安排种植，可以做到整个冬季都能吃上自然光照下自然生长的新鲜蔬菜，还能节约成本，减少污染和碳排放。
农业部和农业科学工作者经过多年的科学试验探索，选育不同的品种、优化不同的耕作模式，探索出了一条经济简便、低碳环保的种植路线图，保证了我国北方整个冬季蔬菜的供应，而且大量出口到俄罗斯、乌克兰、东南亚、欧美日韩等国家和地区。
如菜椒是一种产量高、种植范围广的大众蔬菜，有不同颜色、不同品种，从海南到黑龙江都能种植。第一站在海南，当年9月份开始育苗、移栽，经过两个月的生长，到盛果期大量采摘上市，在12月、次年1月时供应北方。海南菜椒收获完毕，就把种植的接力棒交给下一个地区。
云南南部（红河地区蒙自县、建水县）菜椒在10、11月份育苗移栽，次年1月、2月的春节期间大量采摘上市，一直供应到3月份。此地菜椒季节结束前，云南北部的昭通地区、四川宜宾、重庆万州等长江沿岸地区接过接力棒，在春节期间育苗，可用大棚，但基本是自然光源，不需再配备电力或煤气供暖，3~4月大量上市，供应北方。
经过这三个接力棒，4月份以后，北方冰雪消融，大地回春，自然光照和温度就能育苗、移栽、种植了。这既保证了我国北方地区蔬菜供应，又可出口像俄罗斯、乌克兰这样冬季几乎长达半年、严重缺少新鲜蔬菜的寒带国家。
农业科学工作者的不断探索试验，不仅使菜椒可以在多地多时接力，而且扩大到更多的蔬菜种类，如豆角、黄瓜、茄子、西葫芦、生菜等。接力赛跑一样的布局，既能让当地菜农种得好、种得巧，把握时机卖出好价钱，又完美解决了北方蔬菜供应的难题。
