蘑菇的营养丰富，味道鲜美，是一种低脂肪、高蛋白的营养食品，不管是炖汤还是炒着吃都非常不错，下面就来说说20种常见的食用菌。
1、白蘑菇
白蘑菇在欧美等国家常被称作纽扣蘑菇或者普通栽培蘑菇，它是全世界食用最多的蘑菇品种，也是世界性消费和栽培的菇类。
2、香菇
香菇是我国的特产之一，也是世界第二大的食用菌。素来就有山珍之王的美称，它的口感细腻，香味重，不管是用晒干炖汤，还是用新鲜的香菇炒肉，味道都很鲜美。
3、草菇
我国的草菇产量位居世界之首，草菇是世界第三大栽培食用菌。它是一种具有抗癌防癌的美味食用菌，因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，口感极鲜，柄短爽滑，肉质肥厚。
4、金针菇
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇气味芬芳，柔软细腻，其赖氨酸、色氨酸和精氨酸含量都很高，营养价值很高。
5、猴头菇
猴头菇全形似猴头，是我国著名的药食兼具的食用菌。猴头菇味干性平，具有助消化，利五脏的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
6、茶树菇
茶树菇是一种药食两用的食用菌，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名，它的柄稍脆、菌盖细嫩、味美可口。茶树菇的蛋白质含量高，营养丰富，适量食用对身体好。
7、竹荪
竹荪又名竹参，常见的可食用竹荪有红托竹荪、棘托竹荪、短裙竹荪和长裙竹荪四种，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因外形美观还有着“菌中皇后”、“山珍之花”的美称。
8、牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它的肉质肥厚，柄杆粗壮，口感香甜，营养丰富，是一种人人喜爱的著名食用菌。
9、杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪，有降血脂、降胆固醇的作用。
10、平菇
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以预防心血管疾病，增强体质等。
11、麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
12、松树菌
松树菌是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分淡黄和青墨色两种，是最晚出的一种菌子。其有自己特殊香味，味同鸡纵一样鲜甜，营养丰富。
13、青头菌
颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
14、见手青
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
15、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富。
16、紫花菌
紫花菌又叫丛菌，外形就像一把小伞，肉是红色的，和香菇差不多大，是大家都很喜欢的一种食用菌类了。
17、松茸
松茸相信大家都不会陌生，毕竟这可是世界上珍稀名贵的染药用菌之一。松茸被誉为“菌中之王”，富含蛋白质，有14种人体必需微量元素，18种氨基酸，在日本被奉为“神菌”。
18、黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
19、刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，吃法多为炒吃或煮吃。
20、鸡枞菌
鸡枞菌生长在白蚁窝上，和白蚁窝相辅相成，大都是三五成群地生长在一起。炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，随便咋做都很好吃。
以上就是关于20种常见的食用菌的介绍了，食用菌的种类有很多种，其含有丰富的微量元素和维生素，营养价值高，但是有常见的和不常见的，大家不认识的蘑菇不要吃，以免中毒。
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