在锅里翻腾着的茶叶噼啪作响，炒茶师傅双手轻重有度地揉搓，不时从锅里抓起茶叶，手腕轻轻抖动，茶叶又重新掉回热锅里……近日，由浙江省农业农村厅主办的2019浙江省龙井茶手工炒制技能大赛在浙江省嵊州市举办。
据了解，本次大赛参赛选手范围为全省龙井茶地理标志范围内的县(市、区)，参赛选手共计37名。其中，龙井茶西湖产区3名，龙井茶钱塘产区15名，龙井茶越州产区19名。37名参赛选手都是经层层严格选拔出来的龙井茶炒制高手，其中不乏龙井茶王、炒制状元等。
根据赛制，参赛选手在统一比赛场地，限制统一时间，使用统一电炒锅和统一原料，进行龙井茶全程手工炒制，包括手工青锅、摊凉回潮、手工辉锅，一气呵成。最终，评委依据感官质量评分，评出10名“2019浙江省十大龙井茶炒制能手”，并颁布证书和现金大奖。
龙井茶之名始于宋代，有着近千年历史。为推进产业高质量发展，2008年底，“龙井茶Longjing Tea”被核准注册为地理标志证明商标。同时，《地理标志产品龙井茶》《龙井茶加工工艺技术规程》等一批国家、地方标准先后制定出台，为加强龙井茶质量管理提供了技术支撑。
为传承炒制技艺，提升炒制技能和产品质量，浙江省、市、县乃至部分乡镇，每年定期或不定期举办系列龙井茶炒制比赛，既有传统手工比赛，也有机械炒制和机手结合。其中，嵊州市“华发杯”越乡龙井茶炒制比赛已连续举办了20届。
