山药是一种常见的食材，因其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。同时也可供药用，经济价值较高，因而在我国种植广阔。那么山药产地在哪？山药和淮山有何区别？一起来了解下吧。
山药产地在哪？
山药在我国的产地有很多，其中比较出名的有河南焦作的怀山药、山东菏泽的陈集山药、河北蠡县的蠡县麻山药、湖北利川的利川山药、江西九江的瑞昌山药、山西平遥的平遥长山药等。
山药怎么去皮不手痒？
1、用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色。
2、洗净表皮后直接蒸，蒸熟后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。或者生的用刮刀去皮即可。
3、削皮前手上抹食用醋，可以中和山药中的碱性黏液，达到削皮不手痒的效果。
山药和淮山有什么区别？
1、产地区别
在我国，淮山的原产地就在怀庆府附近（地理范围大致相当于现在的河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县所辖地域），也只有那里产出的才能被称为淮山。而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。
2、作用不同
淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，则更多的是将其当成是一种食物。
3、外表差异
淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深、粗糙毛眼突出，毛密毛多，根茎有铁赤色斑痕，而且洗不掉。而普通山药直径粗些，特别是肉体粗大，表皮光滑，而且普通山药因为水份大，所以容易折断，抓到手上毛剌感也不强。
4、药用价值
淮山有非常高的药用价值，对于多种疾病均有良好的治疗效果，相比之下山药的药用价值就要小很多。
总的来说，山药在我国的产地有很多，不同地方所产的品种也不一样，而这就有了淮山和山药的区别。当然，无论哪一品种，在食用之前一定要了解清楚其有关食用禁忌才行。
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