山药原名薯蓣。在唐朝，因避唐代宗讳（代宗名豫，与蓣同音），故将薯蓣改名为“薯药”。到了宋朝，又因避宋英宗讳（英宗名曙，与薯同音），故又将“薯药”易名为“山药”，沿用至今。
嘉祥细毛长山药，属山东省细毛长山药优良品种。为长蔓型，叶对生呈桃形稍尖。其块根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。嘉祥细毛长山药，其块根营养和药用价值都很高。在食用上，除煮食外，还可制做多种名菜，如糖溜山药、蜜汁山药、拔丝山药、山药罐头等；在医药功能上有健脾、益肾、补肺、止泻等作用，为滋补健身之佳品。
嘉祥细毛长山药在当地虽然栽培历史悠久，但历来面积不大，分布不广。疃里乡董家村早在清代已种植山药。新中国建立后，才逐步扩展到附近的三刘、腰刘、杨李、傅家等村。
