> 特产频道> 永川特产> 正文
5

永川皮蛋

    创制于清道光年间  ( 重庆)    永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。    永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。据分析,松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。    据了解,永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。解放后,永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺,提高了永川皮蛋飞质量,增加了产量,成为永川的名优特产,畅销巴渝,走向全国。1981年,永川皮蛋被评为四川省优质产品。   
永川皮蛋为地理标志证明商标。

声明:该文观点仅代表作者本人,农林牧渔网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。
阅读 (26)
投诉
本文相关推荐
最新评论
蝇蛆(浙江省杭州市)
人口寿命最长的是香港和日本
11月04日 14:36
6+1
碳酸氢铵(巴拉圭)
今天看了复仇者联盟4,那么多特效,感觉现在的漫威电影已经黔驴技穷了,还是喜欢日本电影,也许受设备跟成本的限制,有的画面不清晰,甚至有马赛克,电影封面修的有点大...但是日本电影贴近我们的生活,故事都发生在我们身边,教室啊,地铁啊,病房啊...最主要一个理由,没有特效,逼真
11月04日 14:43
15+1
龙虾(福建省三明市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
11月04日 14:50
12+1
钢丝绳(辽宁省阜新市)
对中间型食物应有更多的研究和定位。如,块根型:白苕、红苕、山药、洋芋、笆蕉芋,等;干果型:腰果、板栗、枣、等;鲜粮型:嫩包谷、嫩豌豆、嫩胡豆,等。它们既是粮更是菜或是名小吃、零嘴儿的原料,粉丝不少。既能健身,也能点睛坏事。请专家们专专,给人们一个明白。
11月04日 14:56
10+1
湘西(波多黎各)
我就是来看看,说的很好~~
11月04日 15:03
3+1
没有更多评论了
推荐阅读
秸秆禁烧堵不如疏

秸秆禁烧堵不如疏

揭阳·2024-03-05 10:55:043
已经到底了