> 水产频道> 加工技术> 正文
2

海湾扇贝的加工工艺

  海洋扇贝目前主要是制成鲜冷贝柱出售,鲜冷贝柱的加工工艺是:
  1、先将贝体用海水冲洗干净,用力翘开贝壳,洗净外套膜和内脏团,取出完整的贝柱,用洁净的海水将贝柱漂洗干净,漂洗时间不可过长,更不能用水浸泡。
  2、洗净后的贝柱沥水10分钟,根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱,每盘重量,根据用户要求,进行过秤,装入冷冻盘,速冻温度须达到-28℃以下,在速冷过程中进行二次浇水。
  3、脱盘,当冻品中心温度低于-15℃后即可脱盘。
  4、镀冰衣,在-10℃左右包装库内镀冰衣,使冻品表面光滑,透明,平整,防止干燥。
  5、包装和冷藏,镀冰后按销售要求进行包装,包装后转入冷藏,冷藏温度须在-18℃以下。

声明:该文观点仅代表作者本人,农林牧渔网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。
阅读 (3163)
投诉
本文相关推荐
最新评论
板蓝根(马来西亚)
在车里睡觉的话,开空调,窗户开小缝行不行?有时候会在车里睡一觉
05月13日 12:39
5+1
罗非鱼(浙江省杭州市)
好久好久不见
05月13日 12:45
9+1
没有更多评论了
推荐阅读
秸秆禁烧堵不如疏

秸秆禁烧堵不如疏

揭阳·2024-03-05 10:55:043
已经到底了