一、定义
肉骨粉是一种重要的动物蛋白产品，可与谷类饲料搭配补充蛋白质的不足。它是从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩余物。
二、肉骨粉的营养价值
1、肉骨粉的蛋白质含量随原料的不同差异较大，平均为40%～50%，某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。通常肉粉、肉骨粉中的结缔组织蛋白较多，所以氨基酸组成不佳，除赖氨酸含量中等(约2.5%)外，蛋氨酸（3%～6%）和色氨酸（低于0.5%）含量都低。
2、肉骨粉的B族维生素含量丰富，特别是维生素B12含量高，其他如烟酸、胆碱含量也较高。但是脂溶性维生素A和维生素D因加工过程的大量破坏，含量较低。
3、肉骨粉一般含有一定量的骨粉，钙7～10%，磷3.8～5.0%，是动物良好的钙磷供源，不仅含量高，且比例适宜，磷全部为可利用磷。此外，微量元素锰、铁、锌的含量也较高。
三、肉骨粉在畜禽上的应用
1、鸡肉骨粉是鸡良好的蛋白质、钙、磷、维生素B12的良好来源，但饲用价值远低于鱼粉及大豆(4848,22.00,0.46%)饼粕，而且品质稳定性差，用量以6%以下为宜，并注意补充所缺乏的氨基酸。
2、猪肉骨粉在猪的配合饲料中可部分取代鱼粉，多喂则适口性下降，对生长也有不利影响，故用量一般以5%以下为宜。多用于育肥猪和种猪饲料中，仔猪应避免使用。
3、反刍家畜肉骨粉对奶牛产奶量及牛奶风味一般无不良影响。对肉牛的饲喂效果比猪、鸡差，可配合适口性好的亚麻籽粕、大豆粕(3473,-28.00,-0.80%)及谷物使用。对绵羊适口性不好，需经一段适应期。由于肉粉、肉骨粉的价格较一般植物性蛋白饲料高，加之适口性差，故在反刍动物饲料中很少使用。
四、使用肉骨粉时应注意的问题
1、肉骨粉的原料很易感染沙门氏菌，在加工处理畜禽副产品过程中，要进行严格的消毒。用患病家畜的副产物制成的肉粉尽量不喂同类动物。
2、肉骨粉中一般含有较高的动物脂肪，贮存不当和通风不良时会产生脂肪氧化酸败，造成质量下降，甚至可导致畜禽中毒。另外，在肉骨粉中蛋白质、脂肪含量都比较高，是微生物天然的培养基，容易滋生微生物，所以在迫不得已要贮存时，应添加抗氧化剂和防腐剂。
3、肉粉和肉骨粉掺假掺杂情况也较普遍，常见的是使用羽毛粉、蹄角粉、血粉及肠胃内容物等掺假，在购买和使用时应进行检测。
