宽阔的黄河水面，舒缓宁静，波光粼粼，为当地孕育出闻名遐迩的黄河红鲤鱼。
鲤鱼，在中国传统文化中是吉祥的化身，代表着人们的美好期望，这是独具中原民俗特点的黄河鲤鱼文化之基础，一首民间小调唱出了这样的歌词：一个猛子扎下河，黄河红鲤鱼摸一双，多少回梦里回故乡，叫一声黄河我的娘。朴素的歌词描绘出人们对黄河深挚的情感。
据当地人介绍，送走漫长的冬季，初春来临之时，包头的黄河流凌是难得一见的自然景观。所谓黄河流凌，即指当地开河的盛况。那时，黄河中冰与浪相碰撞，水与凌相涌动，时而琼山叠起，时而玉柱冲天，磅礴的气势震撼人心。可惜，我们没赶上黄河流凌开河的盛景，却有幸饱尝了“开河鲤鱼”的美味佳肴。
“首届中国（包头）黄河鲤鱼节”举行的开河鱼宴，设在黄河边的老城区东河。走进装潢并不豪华的餐厅，满屋飘溢着美味的浓香。当一条条十七八斤的黄河鲤鱼分别端上各餐桌时，用“鱼惊四座”来比喻当时的状况，可谓恰如其分。黄河红鲤鱼的个头大，肉质滑嫩，加上当地传统的烹饪方法，构成了鲜香无比的独特风味。只要一筷子送入口中，就让人不自觉地品味下去。此外，这里的大鲶鱼是黄河里尚数珍稀的鱼种，也因“开河的鲶鱼赛人参”之美誉，引得游客赞赏有加，连平时对吃鱼不感兴趣的人，都忍不住地连声叫好。
作为欧亚大陆草原文明与黄河流域农业文明的交汇点，包头不仅有特产黄河鲤鱼，还有“阿善遗址”，赵长城、秦长城、麻池古城、阿伦古城等历史文化遗址。此外，我国喇嘛教中的名寺五当召、古刹妙法禅寺等名胜古迹，以及希拉穆仁草原、九峰山自然保护区等，都是各具旅游特色的风景区。
