福州拌面。这个小时候常吃的下午点心，随着沙县扁肉拌面的入侵，有那么一段时间从本地小店消失了。但，念旧的福州人，随着闽侯尚干拌面店的开张，于是乎福州拌面又开始席卷而来，滚开的水，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中；碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许；一筷子两三下拌匀了，一碗喷香好味的拌面就出来了。拌面的面条和馄饨皮差不多厚薄，所以极容易熟，拌上自家磨的花生酱，还有自制的猪油。（猪油可是必杀绝技——呵呵，少了猪油，福州拌面就没了感觉）。曾几时很多人戏称拌面扁肉为情侣套餐，只要3元钱的套餐哦，（不过现在也涨价到了6元了）于是我们常常可以看见有人将它们当早餐；有人用来做午餐；还有些人用它们当晚餐，甚至是宵夜。。。。吃福州拌面，更多的是对逝去岁月的怀念吧。在舞家的楼下有家沙县小吃店，隔壁的就是尚干拌面店，和YB分别尝过后，依然觉得福州拌面更美味，于是舞自告奋勇地告诉他：以后我们家自己做，以后每个周末我都给你们父子俩来上一份，咱们在家回味童年那碗面的味道哦。 　　福州拌面----本土早晚通吃的传统面 　　材料：福州拌面 猪油 花生酱 酱油 味精 葱花 　　福州拌面做法： 　　1、非常的简单，将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑，加入酱油、味精、猪油待用 　　2、锅内烧开水，放入面条，待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中 　　3、撒上葱花，赶紧着就要拌一拌，开吃 　　舞语： 　　面条的做法都差不多，只是福州拌面更细薄些，所以很容易熟，一开锅就好 　　猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，还有花生酱，千万别忽略哦 　　还有还有哦，一定要马上拌，马上吃哦，不然就粘成一团了，哈哈哈