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东坡肘子

2015-08-21 14:30:00来源:秦皇岛东坡肘子

　　东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。 　　东坡肘子（眉山产区） 　　 四川省眉山市东坡区现辖行政区域 　　 《眉山市东坡区人民政府关于划定东坡肘子（眉山产区）生产范围通知》，眉东府发〔2013〕65号 　　 四川省眉山市东坡区地方标准：DB511402/T27-2010《东坡肘子（眉山产区）》
东坡肘子为地理标志保护产品。

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我再顶顶~~~
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助壮素(圣文森特和格林纳丁斯)
两位专家一起直播，讲的知识还挺全面[鼓掌]
08月21日 14:43
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洛阳(塔吉克斯坦)
从专业角度来看，楼主的帖子立意肤浅，内容空洞，文笔晦涩，完全是水根本不值一顶；但既然已经上当进来，把帖子点开，不顶，则意味著少积1分，失去早日升级的机会。
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学习了，偏方害人不浅
08月21日 14:56
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鹌鹑苗(广西壮族自治区百色市)
扯淡，这都是所谓的专家在忽悠！
08月21日 15:03
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