制作过程： 　　一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 　　二、将豌豆苗下油锅加盐炒熟，放在盘底。 　　三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 　　四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。