1、鹅肠洗净改成2长的段备用； 　　2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用； 　　3、锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内； 　　4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜； 　　5、锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内，点缀香菜，淋香油即成。