绿豆粉 贵州正宗绿豆粉做法
食材
主料
大米半盆
绿豆约大米的三分之一
方法/步骤
大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里
往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后，再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时。
接下来就是把浸泡好的大米绿豆磨成浆，如果有石磨是最好的，石磨磨的比打米机打出来的味道更地道些。(磨的时候要一小勺一小勺的添加，水量与大米绿豆要配合好再磨)
细细的浆做好了就可以放在锅里烫熟了，我介绍的是传统做法，是用大锅柴火来做的，当然现在很多世面上这一步都是用电来做的，因为电热加工的比较好看却没有柴火人工加工的味道好，这里烧柴火是一门技术活，要烧在锅的周围而不是中间，不然因为火大锅里的绿豆粉会坏掉，往锅里加入大米绿豆浆的时候最好用铁瓢一瓢一瓢的加入，一次一瓢，画圈式加入，最后锅里就呈现一张圆圆的绿豆粉了。
切记，锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身”，当锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候，证明它已经熟了，这下就可以捞出来了。
开吃也有很多种吃法，捞出来的时候可以直接沾蘸水吃，香香的，有嚼劲，可以做好带油的辣椒后，煮着吃，汤也好喝，也可以不要汤干拌的，各有风味。
