鹅肉炖萝卜，鹅肉炖冬瓜，鲜嫩松软的鹅肉，清香不腻，正是当下“秋冬养阴”的良菜佳肴。说到鹅肉，不可不提怀化溆浦鹅。
俗话说，溆浦鹅叫嘎嘎，丈母娘笑哈哈。每逢中秋节，溆浦家家户户能听到鹅叫声声，鹅毛翻飞，杀鹅待贵客。如果女婿是第一次去丈母娘家，必须要带两只大白鹅，还须在雪白的羽毛和白鹅的头上，染上红红的颜色，增添喜庆的气氛。女婿带来的鹅越大越白，表示越看重这份情谊，丈母娘看到女婿提大白鹅通常都会开心地笑，而老丈人看到大白鹅则心里美美地，晚饭有好的下酒菜和女婿多喝几杯啦。所以溆浦人对鹅的钟爱不仅仅是美食，还喜欢它的雄姿，飘逸和它代表的浓浓情谊。
溆浦鹅在当地为何“地位”这么高？因为溆浦鹅是溆浦县饲养年代悠久的著名地方品种，被国家原农林渔业部定为优质鹅种。其体型大，肥肝性能特别，鹅体在全国排第二，肥肝在全球排第一。溆浦鹅肉质细嫩，全净膛肉为80%，可煮可炒，是烹饪的上等食品。煮食清香味美，鲜嫩适口，肥而不腻；炒食酥脆，色美味浓，香酥，食而不厌；其肥肝胆固醇含量低，属动物内脏的低脂食品，对老年心脑血管疾病有明显的预防效果。
