鲑鱼，又叫三文鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。鲑鱼的营养价值极高，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。那么鲑鱼哪种品种最贵？下面就和小编一起来看看。
一、帝王鲑
帝王鲑是鲑鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。帝王鲑也被称为奇努克鲑鱼，是最好的鲑鱼品种之一。它的脂肪含量最高，肉比较厚实，吃起来带有一丝甜味。
二、大西洋鲑鱼
大西洋鲑鱼被誉为“鱼中至尊”，通常有一些黑色斑点的银灰色，但在繁殖季节，雄鱼会变成浅绿色或者红紫色斑点，且鱼下颌会发展成一个钩，可以长到两米长体重超过四十公斤。其肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹性。它基本上全身都可以食用，而且采用不同的烹饪方式都能保证极佳的口感品质。
三、虹鳟
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名，因为可以淡水养殖，所以成本较低。虹鳟肉多，刺软，少腥味，日本等国常以油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼籽等作为烹饪手段。而0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。
四、七彩鲑
七彩鲑俗称七彩鲑鱼，为广盐性淡水三文鱼，原产于加拿大东部的拉布拉多地区，是世界上著名的五大鲑品种之一。嘴大牙坚，咬合有力，体色鲜艳，肉质坚实、味道鲜美、营养丰富，素有“冰水皇后”之称。七彩鲑生长速度快，市场潜力大，经济效益好。
以上就是鲑鱼哪种品种最贵的介绍，其实，鲑鱼是一个大的统称，像三文鱼、鳟鱼也都属于鲑鱼，而本身也有一种鱼叫鲑鱼。而作为食材而言，三文鱼是最常见的一种食材。
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