土豆是我们生活中再常见不过的一种蔬菜，它炒着吃口感还是很不错的，所以买着吃的人不少。那土豆发绿是什么原因？下面小编就来告诉大家吧。
一、土豆发绿是什么原因？
在我们日常生活中买来的土豆，见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象，主要是因为土豆要发芽了，我们建议大家在遇到这种情况下，最好不要食用土豆。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多，这种物质是有毒的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者是恶心呕吐以及腹泻等症状。土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高，茄碱是一种有毒物质。
二、土豆如何保存比较好？
1、地窖保存
如果家里种的土豆较多，可以把土豆放在地窖里面。农村很多人家为了储存东西方便都有个地窖，地窖不见光，温度又低，土豆收获后放在箱子里面，然后放在地窖中，吃几个拿几个，这样可以保存十个月不发芽，和新鲜土豆是一样的。
2、密封避光保存
买回来的土豆擦干净表面的泥土，处理好的土豆，我们放在阴凉通风处晾上两天。晾上一两天主要是为了除去土豆表面的水分，这样就能延长土豆的保存时间了。 然后再准备干净的保鲜膜，将每一个土豆都密封起来。然后再准备一个黑色的塑料袋，将其装在里面。 黑色的塑料袋不容易透光，这样就能很好地延长土豆的保存时间啦。然后将其放在阴凉通风处就可以了。保存的土豆不宜放在温度过高的地方，温度过高的地方容易使土豆产生水蒸气。所以大家最好将土豆放在阴凉通风处就可以啦。
3、纸箱保存
将准备好的土豆放在一个密闭的箱子里面，然后在里面放上一个苹果。一个成熟的成果可以释放出一定的乙烯，这样能够促进土豆的成熟和器官的脱落。乙烯能够抑制生长素的形成，这样就能保证土豆不发芽啦。
4、食盐保存法
准备一盆温水，然后在里面加入适量的精盐。将其搅拌均匀，最后放凉。将准备好的土豆放在精盐水中，清洗一下土豆表面。精盐水能够杀掉土豆表面的微生物，然后再擦干土豆表面的水分。这样就能很好地延长土豆的保存时间啦。
好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，土豆发绿一般是因为它要发芽了。另外，小编还给各位介绍了一些土豆的保存方法，觉得还不错欢迎各位收藏。
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