惊蛰是24节气中的第三个节气，也是中国的一大传统节日。惊蛰节气全国各地有很多习俗，在饮食方面也有很多讲究。那么惊蛰节气吃什么传统美食？下面就和小编一起来看看。
1、煎饼
在山东一些地区，农民在惊蛰日要在庭院中生火炉、烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。
2、梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗，苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥，所以梨特别适合在这个季节食用。
3、炒玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了”，尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
4、鸡蛋
民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。
5、芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆（代表消灭多种虫害）。煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。
6、醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
7、炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
以上就是惊蛰节气的介绍，惊蛰是全年气温回升最快的节气，惊蛰期间，大部分地区已经开始回温，而且是雨水增多。但这一时节，气温起伏较大，气候变化多端，昼夜温差比较大，所以一定要注意及时保暖。
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