夏季高温时期，露地栽培蔬菜，受高温危害较为严重，露地栽培蔬菜除了选择耐热品种外，还可以采取以下防护措施。
一、 小面积菜地地块可搭建凉棚遮荫降温。上铺树枝、或草毡子等。
二、 搭建临时小拱棚，上面覆盖遮阳网。像大白菜、芹菜、花椰菜和甘蓝夏秋育苗时，正值头伏大热天，此时必须遮荫。所以建议菜农可搭建临时小拱棚，外面覆盖遮阳网，既可起到降高温、遮强光的作用又能防止暴雨袭击。
三、地面覆盖薄草毡子或干草。无论用传统育苗法还是穴盘育苗，在播种后浇透水，都可用薄草毡子、干草等覆盖苗床，可降温保湿，提高出苗率。当60%幼苗出土后，可将覆盖物揭去，要让幼苗逐渐加长见光时间，以防幼苗被晒而受害。
四、增加蔬菜植株本身叶片数量进行遮荫。在盛夏季节番茄摘心时，应在最上层果之上保留两层叶片。椒类蔬菜上部侧枝，留2片叶后再去头，也是为了起遮荫降温的作用。还有盛夏时节的露天越夏西瓜，菜农一般用其有叶片的瓜蔓覆盖瓜身，也可起到遮荫降温的作用。
五、灌水降温。夏季菜田灌水后，最好在地表覆盖麦秸或麦穰等，也可以覆一薄层干土，以减少水分蒸发并能降低地温。另外，浇水时间要在早晨或傍晚进行。雨季还要注意及时排除田间积水，雨后及时再用井水浇菜田，以降低地温。采用喷淋灌法也可降低地温，适当增加空气湿度。
