杨桃在冬、春季的产值可达60%，冬季初春的温湿条件相对于热带果树的杨桃的生产是不利的，可以说是逆境，抓好杨桃的冬春管理是杨桃高产、丰产的关键。
一、重施过冬肥：
在11月份重施过冬肥，一般5年生以上的树株施有机肥100斤加氯化钾0.5公斤，可结合施过冬肥进行根圈培土。重施过冬肥可提高植株的抗寒能力，减少冬季落叶，促进冬春季果实的膨大和开花座果。
二、做好肥水管理：
冬季、初春是闽南旱季，因此做好灌溉和速效肥的施用工作，为果实发育、膨大提供充足的水分和养分。一般除开花期适当控水外，可半个月灌溉1次，并株施复合肥0.2公斤。
三、做好修剪：
杨桃经过夏秋的大量抽梢，易造成树冠的密闭和树形的错乱，再加上夏秋大量挂果，消耗大量营养，造成枝条的衰老、干枯、死亡，因此抓好冬、春修剪，保持树体的通风透光，保证树体充足的水分、养分供应。主要是做好枯死枝、徒长枝、交叉重叠枝的剪除，对枝条皮色由赤褐色变为黑褐色的衰老结果枝保留一侧枝，后短截，促进枝条的恢复。修剪后，要用油脂“愈伤防腐膜”涂抹伤口，防治干裂，保护伤口健康愈合。
四、适当提早冬季套袋时间：
每年12月下旬至1月份，寒潮下霜的天气，易于造成果实的冻伤而形成裂果，在此时段可适当提早套袋时间，可于果实4厘米时或根据天气预报于寒潮下霜不良天气来临前抢早套袋，保护果实免受低温冻害影响。
五、做好根外追肥，提高抗逆能力和营养供应：
冬春季节寒、燥影响到植株的营养吸收和抗逆能力。此阶段应注意结合喷药防病虫增施根外追肥;12月中下旬开始于叶面追施2～3次的“壮果蒂灵”，增加树体营养，促进果实肥大。
六、重视病虫害防治：
冬季危害杨桃的病虫害主要有螨蝼，易造成杨桃特别是套袋杨桃的锈斑，可用“新高脂膜”+杀菌剂+杀虫剂于果实套袋前或11月喷施2次。此外冬、春季杨桃果实易遭受鼠、鸟害危害，应做好灭鼠和驱鸟工作。
