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东坡扣肉

     东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。”据杜厨师长介绍,银鹏酒店的做法是将肉洗净后,抛油锅使皮松脆,再上色并炸一遍,继而码味,上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄,肥而不腻,甜咸均有,香味浓郁,口中肉感十足。   

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最新评论
唐山(四川省广安市)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
02月12日 14:36
5+1
切片机(湖南省岳阳市)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
02月12日 14:43
4+1
筛粉机(河南省驻马店市)
一个人的力量肯定是不行啦,恳请友友们多多补充。
02月12日 14:50
12+1
竹狸(山东省济南市)
从专业角度来看,楼主的帖子立意肤浅,内容空洞,文笔晦涩,完全是水根本不值一顶;但既然已经上当进来,把帖子点开,不顶,则意味著少积1分,失去早日升级的机会。
02月12日 14:56
10+1
黄柏(科威特)
对中间型食物应有更多的研究和定位。如,块根型:白苕、红苕、山药、洋芋、笆蕉芋,等;干果型:腰果、板栗、枣、等;鲜粮型:嫩包谷、嫩豌豆、嫩胡豆,等。它们既是粮更是菜或是名小吃、零嘴儿的原料,粉丝不少。既能健身,也能点睛坏事。请专家们专专,给人们一个明白。
02月12日 15:03
10+1
碳酸氢铵(巴拉圭)
我再顶顶~~~
02月12日 15:10
12+1
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