农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 　　　　主料:优质五花肉一条； 　　 　　　　配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝； 　　 　　　　调料:柱候酱、盐、酱油、上汤； 　　 　　　　做法: 　　　　1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑； 　　 　　　　2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分； 　　 　　　　3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油； 　　 　　　　4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗； 　　 　　　　5、八成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 　　 　　　　一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制。