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芜湖虾子面

  芜湖虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃。芜湖虾子面是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。   芜湖人最爱吃虾子面,以前在困难时期,能吃上一碗虾子面绝对是真正的奢侈享受,常有人在生病或生日时慨叹一句:“要是有碗虾子面吃就好了。”而现在虾子面成了人人能吃得起的平价小吃,但质量和细节一如既往的讲究,因此成为江城老百姓心中的代表美食,并且还入选了安徽省非物质文化遗产。   一碗地道的虾子面,只能选用长江流域的青虾子作为材料。而面汤是纯骨头熬制,味道虽然没有加了添加剂的高汤香,但是喝完之后有一种回味无穷的“润”;面条要用质量上乘的优质面粉压制三次,就连撒在面上的葱花,也必须要用细小的香葱末,绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。   

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最新评论
鲐鱼(安徽省滁州市)
两位专家一起直播,讲的知识还挺全面[鼓掌]
05月30日 14:36
6+1
猕猴桃(河南省驻马店市)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
05月30日 14:43
4+1
龙岩(新加坡)
写的不错,用力顶顶··
05月30日 14:50
8+1
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