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砣砣肉

  大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客,都要品味一番彝族的 砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”,在制作上,一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大 者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫,吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥 的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不 是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开,所以,砣砣肉如今已成为小 凉山的一道很有名气的风味菜。( 丽江)

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最新评论
绿豆(四川省凉山州)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
11月01日 14:36
4+1
喂饲设备(广东省江门市)
人口寿命最长的是香港和日本
11月01日 14:43
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新余(菲律宾)
学习了,偏方害人不浅
11月01日 14:50
12+1
石斑鱼(安徽省六安市)
写的不错,用力顶顶··
11月01日 14:56
8+1
蟾蜍(山东省淄博市)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
11月01日 15:03
4+1
牛蛙(江西省上饶市)
一个人的力量肯定是不行啦,恳请友友们多多补充。
11月01日 15:10
12+1
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