麸皮是小麦加工面粉的副产品，其营养成分随小麦的品种、质量、出粉率的不同而异。出粉率越高，麸皮中的胚和胚乳的成分越少，其营养价值、能值、消化率越低。小麦麸所含粗蛋白、粗纤维都很高，有效能值相对较低，含有较多的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱，矿物质较丰富，钙磷比例不合适，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶故其吸收率优于米糠。小麦麸粗纤维含量较高，质地疏松，比重小，具有轻泻、通便的功能；也可调节饲料的养分浓度，改善饲料的物理性状。但使用过程中应注意以下问题：
1.合理配伍。麦麸蛋白质含量达14%～17%，但能值较低，不可以麦麸作为主要能量饲料，应配合一定的含能值更高的饲料，如玉米等。
2.控制用量。麦麸是优点突出、缺点也突出的饲料，在家兔饲料中的添加量要适当。一般控制在30%以内。
3.注意补钙。麦麸虽然是一种较好的精料，但其钙少磷多，比例严重失衡（1:8）。一若长期大量或单喂麦麸，容易引起缺钙性疾病。因此，在以麦麸为主要精料的日粮中需加入一些舍钙丰富的饲料，如蛋壳粉、骨粉、石粉、贝壳粉等。
4.防止发霉。一些面粉加工厂在加工面粉时，往往在小麦上喷一定的水。若喷水过多或没有及时晾晒，在炎热季节有发霉的危险，在使用时应格外小心。另外，在小麦收获季节连续下雨。使小麦不同程度发霉，影响麦麸质量。
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