众所周知，具有刺激性的特殊气味的洋葱有着非同一般的防癌作用，这得益于其中的硒元素和槲皮素。这两种物质前者可以抗氧化，刺激机体的免疫反应，后者抑制癌细胞的分裂生长，是防癌抗癌的有效物质。而木耳可补铁，并使机体的氧化过程减慢，抗衰老。因此，凉拌葱头木耳是一道不可多得的营养美食。
主料：黑木耳(一把) 紫皮小葱头(半个)
调料：盐(少许) 柠檬汁(少许) 芝麻酱(一茶匙) 香油(适量) 糖(适量)
1初加工：木耳温水浸泡30分钟，洗净、去蒂，开水下锅煮5分钟，捞起、沥干水分待用；葱头去掉最外层后切丝待用（如果讲究的可以切丝后清洗，沥干水分）。
2木耳和葱头放置容器中，加入适量柠檬汁、盐、香油、芝麻酱、白糖等搅拌均匀即可。
在夏日的炎热天气里，吃凉拌是许多年轻人的习惯。那清爽可口的凉拌菜向来都不缺乏钟情于它的顾客。这道凉拌葱头木耳也许外貌上不及其它的凉拌菜，但是功效可是比其外貌厉害多了。当然，即使在冬天，也不妨做来吃吃哦。
